Uova "Scarvariate " Alla Peppe

Ingredienti (per una persona)
• Due uova fresche
• Mezza cipolla rossa (d'asprune)
• Un peperone verde (preferibilmente la cubanella)
• Sale quanto basta
• Un pizzico di origano
• Olio di oliva extra vergine quanto basta

Preparazione (facile)
Tagliare la cipolla e il peperone a pezzetti a media grandezza.
In una padella adeguata alla quantita', riscaldare l'olio.
Aggiungere il peperone e la cipolla e fate soffrigere fino a meta' cottura. A tal punto rompere le uova sui vegetali e fate solidificare gli albumi; aggiungere il sale e l'origano, con una forchetta o in caso di una padella anti aderente, usare un utenzile di legno o di plastica; rompete i tuorli d'uovo e quindi mescolate il tutto e fate cuocere per qualche minuto (a gusto personale).
Accompagniatelo con una bella fetta di pane casareccio, un bel bicchiere di succo di arancia, o in qualche occasione speciale anche un bicchiere di spumante ci sta bene!
Buon appetito.

Ricetta inviata da Giuseppe Cuda.

Rubrica a cura di Tonino Mastroianni.
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